La vendange 2018 restera un millésime marquant pour la Champagne, produit d’une année solaire qui a permis une maturation rare des raisins. La Maison Bollinger, fondée en 1829, dévoile deux cuvées issues de cette récolte : La Grande Année 2018 et sa déclinaison rosée, toutes deux élevées en fûts de chêne anciens et travaillées selon le savoir-faire traditionnel de la maison.
Contexte climatique et déroulé des vendanges
L’hiver 2017–2018 a été particulièrement humide, suivi d’un printemps doux qui a accéléré le cycle végétatif et la floraison. Lorsque l’été s’est installé, les conditions ont favorisé une montée en maturité homogène des baies. Chez Bollinger, la vendange a débuté le 23 août 2018, notamment à Aÿ et Verzenay. Sur la Montagne de Reims, les Pinot Noir — pilier du style Bollinger — ont livré des raisins d’une richesse remarquable.
La Grande Année 2018 : vinification et profil aromatique
La Grande Année 2018 est issue exclusivement de Grands et Premiers Crus. L’assemblage est composé de 66 % de Pinot Noir et de 34 % de Chardonnay. La vinification se fait intégralement en petits fûts de chêne anciens, une pratique qui structure les vins sans apporter de tanins neufs dominants.
Après la fermentation et l’assemblage, le vin a connu un vieillissement prolongé sous bouchon de liège d’environ sept ans. Le remuage et le dégorgement ont été réalisés manuellement. Bollinger demeure, selon la maison, la dernière grande Maison de Champagne à employer un tonnelier à demeure, ce qui souligne l’importance accordée au travail du bois et des contenants.
À la dégustation, la robe apparaît dorée et lumineuse. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes et de pomme fraîche, puis évolue vers des touches de fruits du verger, d’amande et de miel. En bouche, on retrouve des arômes de fruits compotés et de coing, qui confèrent au vin une amplitude et une profondeur adaptées à la gastronomie.
La maison suggère des accords avec un carpaccio de thon, un médaillon de veau aux herbes ou une tomme de montagne, illustrations de la vocation culinaire de ce grand vin.
La Grande Année Rosé 2018 : expression et assemblage
La version rosée de La Grande Année 2018 adopte une expression plus vibrante. Son assemblage inclut 5 % de vin rouge vinifié à part, provenant d’une parcelle emblématique d’Aÿ nommée La Côte aux Enfants, appartenant à la Maison.
Au nez, le rosé développe des arômes de fraise, de groseille et de pêche de vigne. En bouche, les fruits rouges dominent l’attaque, avant qu’une finale relevée d’agrumes ne vienne structurer l’ensemble. Cette cuvée rosée se prête aux accords marqués : queue de homard grillée, suprême de canard aux agrumes ou figues rôties au miel sont cités comme mariages possibles.
Les deux cuvées mettent en valeur la même philosophie : tirer parti d’un millésime généreux tout en respectant des méthodes traditionnelles — élevage en fûts anciens, travail manuel au chai et vieillissement prolongé — afin d’exprimer le terroir champenois et le style propre à Bollinger.
À lire aussi : Champagne Bollinger, les bulles de Bond ; Bollinger prépare son bicentenaire ; Les bulles de luxe ont-elles encore la cote ?
